Alcatra ao Vinho com Ervilha Torta

3 porções45 minutos

Receita suculenta para o almoço

Para Almoço e Jantar10/08/2026

Ingredientes

1kg de Baby Beef Friboi Reserva em cubos grandes
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
1 dente de alho amassado
2 folhas de louro
1 colher de sopa de vinagre
1 cebola cortada em tiras finas
1 colher de sopa de azeite
200g de ervilha torta lavada
1 1/2 xícara de chá de vinho tinto seco de boa qualidade
1/2 xícara de cebolinha picada

Modo de Preparo

Como fazer fazer alcatra ao vinho

Tempere a carne com sal, pimenta do reino, alho amassado, louro, vinagre, cebola e metade do vinho;
Deixe marinar por 30 minutos;
Aqueça o azeite em uma panela de fundo grosso e sele a carne até ficar dourada. Reserve;
Na mesma panela, sem lavar, coloque todos os ingredientes sólidos da marinada. Refogue até dourar a cebola e juntar a carne;
Coloque o líquido na marinada e cozinhe até reduzir um pouco o caldo;
Acrescente as ervilhas cortadas em três pedaços e o restante do vinho;
Coloque o sal e a pimenta;
Desligue o fogo e salpique a cebolinha;
Sirva com arroz.

Qual o efeito do vinho na carne?

Acrescentar vinho na marinada da carne é uma ótima pedida para deixar a carne muito mais suculenta e saborosa: as bebidas alcoólicas possuem compostos naturais, responsáveis por acelerar a quebra da proteína e das fibras da carne. Além de de amaciar a carne, a marinada preparada com vinho, sal, pimenta do reino, alho amassado, louro, vinagre e cebola traz muito mais sabor e ajuda a amenizar possíveis sabores intensos do corte, tornando-o muito mais agradável ao paladar. Confira: Os melhores tipos de vinho para harmonizar com carnes de churrasco

O que é alcatra?

A alcatra é uma das carnes mais macias e suculentas do boi, e é muito valorizada por essas características. O corte é obtido na parte traseira do boi, entre o lombo e a coxa. Considerado um corte magro, a alcatra é muito versátil e possui muitos outros sub cortes suculentos. Para o preparo da alcatra ao vinho, a dica é investir no Baby Beef Friboi Reserva: um corte obtido da seleção do que há de melhor na alcatra bovina! Confira: Procurando carne boa para churrasco? Essas aqui não podem faltar!

Prepare a alcatra ao vinho para um jantar simples durante a semana

Uma das melhores características da receita de alcatra ao vinho é a praticidade. O passo a passo leva apenas 45 minutos, por isso, é ideal para servir um jantar suculento durante a semana, naqueles dias em que você busca uma refeição saborosa sem ter muito trabalho. Para quem precisa economizar tempo, esse preparo é perfeito! Confira o modo de preparo completo e se delicie! Publicado em 1 de janeiro de 2022 Atualizado em 27 de junho de 2024

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