Peito

Em inglês: Brisket

Em espanhol: Pecho

Modo de preparo: Assar, Churrasco, Cozinhar, Grelhar

Parte dianteira do boi, constituída de músculos, fibras grossas e compridas, que deixam a carne com uma textura mais firme, ideal para cozidos, caldos, sopas e refogados. Deve ser cozida lentamente.
O peito pode pesar em média 5 kg, porém também é comercializado em porções que, em média, variam entre 1 kg e 2 kg.
Curiosidades:
• Também é conhecido como granito ou maçã do peito.
• Seu cozimento é lento, portanto, quando usado num churrasco, deve ser grelhado em fogo alto por várias horas, na parte superior da grelha (assim como a costela).
• Pode ser encontrado com ou sem osso.



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