Capa de Filé

Em inglês: Cap of Cube Roll

Em espanhol: Tapa de lomo alto; Tapa de bife ancho

Modo de preparo: Cozinhar

A capa de filé um corte localizado sobre a ponta do contrafilé. Com textura desigual e grande quantidade de nervos, é uma ótima opção para o preparo de carnes com molho que precisam de cozimento mais longo. É ótima para o preparo de ensopados, refogados, assados, churrascos, preparo na grelha e picadinhos.
A capa de filé pode pesar em média 2 kg.

Curiosidades:
• Muito utilizada para churrasco em algumas regiões do país.
• A capa de filé tem esse nome porque cobre a ponta do contrafilé.
• A capa de filé fica localizada em cima da bisteca do contrafilé.



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