Acém

Em inglês: Chuck

Em espanhol: Aguja, Espada

Modo de preparo: Assar, Cozinhar

Localizado na parte dianteira do boi, o acém é um corte de carne relativamente magro e deve ser cozido em calor úmido para obter bons resultados. Uma peça de acém chega a pesar em média 16 kg, podendo ser encontrada também em porções, em média variando de 1 kg a 2 kg.
Curiosidades:
• Também é conhecido como agulha, alcatrinha do dianteiro e lombinho.
• Seu corte é feito entre o pescoço do boi e o filé da costela.
• É ideal para ensopados, picadinhos, assados, refogados e bifes.



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